나이가 들면 뇌세포가 퇴화되면서 기억력 감소나 인지력 감퇴 등을 경험할 수 있습니다.
많은 전문가들은 이런 증상을 예방하고, 건강한 뇌를 지키기 위해 음식의 선택이 가장 중요하다고 말합니다.
특히 아침에 어떤 음식을 먹느냐에 따라 하루 컨디션은 물론, 뇌 건강에도 큰 영향을 줄 수 있습니다.
그래서 오늘은 사람들이 무심코 먹는 아침에 먹으면 뇌 건강을 망치는 최악의 음식과 최고의 음식에 대해 알아보겠습니다.
어떤 내용인지 같이 보시죠~!!
뇌혈관을 막는 최악의 아침식사
1) 기온이 낮은 곳에 보관한 감자
감자와 멸치는 볶거나 튀겨서 먹을 때, 기름의 종류는 물론, 보관 방법 또한 아주 중요합니다.
먼저, 냉장고와 같이 기온이 낮은 곳에 보관한 감자는 굽거나 튀기지 않는 것이 좋습니다.
감자를 낮은 온도에서 보관하면 감자 속 환원당이 증가하기 때문입니다.
이렇게 증가한 환원당은 고온에 노출되면 감자의 아스파라겐과 결합하여 아크릴아마이드를 만들 수 있습니다.
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아크릴아마이드는 국제암연구소가 지정한 발암 추정물질로, 환원당이 풍부해진 감자를 120도 이상의 고온에서 가열할 때 생깁니다.
볶음 요리의 온도는 불의 색이나 펜의 종류에 따라 다르지만, 보통 120~200도 사이이며, 튀김 요리는 160~250도 사이입니다.
때문에 냉장 또는 냉동 보관했던 감자를 볶거나 튀겨서 먹는다면, 아크릴아마이드로 인해 암과 치매 발병률을 크게 높입니다.
혹시 감자를 냉장고에 보관했다면, 볶거나 튀기지 말고, 삶거나 쪄서 드시는 것이 좋습니다.
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2) 이 기름에 볶은 멸치반찬
멸치와 같은 음식을 볶을 때 어떤 기름을 사용하느냐도 매우 중요합니다.
고소한 맛을 위해 참기름이나 들기름을 넣는다면 그 위험성은 훨씬 높아지는데요.
참기름과 들기름의 발연점은 약 170도로, 발연점을 넘어서면 가장 강력한 발암물질인 벤조피렌이 생성됩니다.
벤조피렌은 국제암연구소에서 2006년부터 지정한 1급 발암물질로, 분류상 최고로 위험한 발암물질 중 하나입니다.
벤조피렌 이외에도 담배와 석면, 비소와 카드뮴 등 암을 유발한다는 증거가 충분히 입증된 물질들입니다.
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때문에 볶음이나 튀김, 요리 시 참기름과 들기름을 넣는다면, 요리 온도에 따라 건강을 망치는 최악의 음식이 될 수 있습니다.
해서 참기름과 들기름은 무침용으로 사용하거나, 가열을 마친 후 불을 끄고, 온도가 식었을 때 첨가하는 것이 좋습니다.
볶음이나 튀김 등 가열, 조리에 활용하는 기름은 참기름이나 들기름이 아닌, 발연점이 최소 200도 이상인 것을 사용하는 것이 좋겠습니다.
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이렇게해서 아침식사로 먹으면 안되는 최악의 음식에 대해 알아보았습니다.
나이가 들면 뇌세포가 퇴화되면서 기억력 감소나 인지력 감퇴 등을 경험할 수 있습니다.
많은 전문가들은 이런 증상을 예방하고 건강한 뇌를 지키기 위해 음식의 선택이 가장 중요하다고 말합니다.
특히 아침에 어떤 음식을 먹느냐에 따라 하루 컨디션은 물론 뇌 건강에도 큰 영향을 줄 수 있습니다.
잘 참고하셔서 건강한 아침식사를 준비하시길 바라겠습니다.
이 내용은 유튜브 <건강오름>을 토대로 해서 작성했습니다.
뇌건강에 좋은 음식에 대해서도 알고 싶다면 아래 영상을 참고하시길 바랍니다.