음식의 맛은 요리하기 나름이라, 그 음식을 어떻게 요리하느냐에 따라 그에 따른 효능이 천차만별로 바뀌게 됩니다.
해서 아무리 몸에 좋다는 음식을 열심히 챙겨 먹어도 잘못된 방법으로 조리하면 단순히 배만 부르게 됩니다.
음식 고유의 풍부했던 영양소는 모두 파괴되고 맙니다.
그래서 오늘은 한끝 차이로 어떻게 하면 음식의 효능을 극대화할 수 있는지, 그 섭취 방법은 무엇인지 함께 알아보겠습니다.
오늘 보시고 이 방법으로 드시면 항산화 효과가 수배로 올라가 암세포를 씨가 말리게 될 것입니다.
그럼 어떻게 먹으면 되는지 같이 보시죠~!!
항산화 폭탄으로 먹으려면 이렇게 먹으세요
1) 상추는 잎을 찢어먹기
상추는 잎을 찢으면 파이토뉴트리언트라는 식물 영양소의 분비를 촉진시킵니다.
이 성분은 우리 몸의 세포를 공격하는 프리레디카를 억제하여, 세포 내 DNA 손상을 방지합니다.
이미 손상된 세포는 복구가 가능하며, 이 성분이 인간의 몸에 들어오면 암이나 심장병 등의 질병을 예방하며, 노화를 억제하고, 면역을 높여주게 됩니다.
상추잎을 찢어먹으면 이에 반응해 파이토뉴트리언트의 분비를 촉진시켜서 상추의 항산화제가 2배로 증가하게 됩니다.
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2) 마늘은 미리 다지거나 으깨놓기
강력한 항암 식품으로 잘 알려진 마늘은 생으로 먹을 경우, 마늘의 핵심 성분이라 할 수 있는 알리신을 온전히 섭취할 수 있습니다.
이러한 리신 성분의 효능을 극대화하기 위에서는 그냥 통째로 먹는 것보다 으깨거나 다졌을 경우 가장 많이 섭취할 수 있다고 합니다.
해서 마늘의 유효 성분의 효과를 보기 위해서는 요리를 하기 전에 미리 마늘을 다지거나 으깨어놓은 뒤에 먹는 것이 좋습니다.
3) 옥수수는 고온에서 먹기
옥수수는 고온에서 조리하면 비록 비타민c의 함량도 유지되지만, 항산화 성분 즉 항암작용을 갖는 페룰산이라 불리는 성분도 증가하는 것으로 나타납니다.
페룰 산함량의 증가는 옥수수를 섭씨 115도에서 10분 조리 시 240%, 25분 정도 조리 550%, 50분 동안 조리 시 무려 900%까지 증가하는 것으로 나타났습니다.
물은 아무리 온도를 높여서 끓여도 섭씨 100도 이상밖에 올라가지 않죠.
해서 더 온도를 높여서 항산화효능을 극대화 하는 방법이 있습니다.
이 내용은 아래의 링크를 참고하시기 바랍니다.
✅ “옥수수 이렇게 먹으면 항산화 효능이 900% 증가합니다” 옥수수 제대로 먹는 초간단 방법
4) 브로콜리는 겨자와 먹기
브로콜리를 그냥 끓는 물에 데쳐서 먹거나 볶아 먹는 것이 대부분인데, 이럴경우 비타민C의 성분은 24%나 떨어집니다.
이 외 염록소와 수용성 단백질도 크게 손실되는 것으로 나타났습니다.
브로콜리의 성분인 설포라판이 작용하기 위해 꼭 필요한 효소인 미로시나아제의 보존력을 살릴 수 있는 조리법을 각 세계에서 연구했다고 합니다.
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그 결과 브로콜리를 5분간 쪄서 먹는 것이 미로시나아제가 가장 잘 보존되는 것으로 나타났습니다.
여기에 더해 고추냉이나 겨자와 함께 먹으면 좋습니다.
고추냉이나 겨자에 함유되어 있던 성분이 브로콜리의 미로시나아제 효소를 강화시켜 항암 효과를 더욱 극대화할 수 있다고 합니다.
따라서 5분간 찐 브로콜리를 고추냉이나 겨자와 함께 먹는 것이 가장 좋은 방법이 되겠습니다.
5) 가지는 쪄먹기 (12분)
가지를 물에 끓이거나 전자레인지에 넣어 조리하는 것보다, 찌는 방법으로 조리하면, 가지의 항산화 성분인 클로로겐산을 더 많이 섭취할 수 있습니다.
클로로겐산은 노화를 일으키고 성인병을 일으키는 주범인 활성산소를 제거하며, 심혈관 질환, 체내 염증 제거에도 도움이 됩니다.
특히 흥미로운 점은 가지를 조리하는 시간에 따라 산의 함량이 크게 달라집니다.
처음 생가지의 클로로겐산 함량은 100g당 271mg이지만, 가지를 9분 정도 찌면 315mg, 12분 후 375mg, 17분 후에는 335mg로 오히려 감소했다고 합니다.
심지어 가지의 칼슘은 찜기에 쪘을 때 가장 많았는데, 조리 시간이 길어질수록 가지 조직과 세포벽에서 칼슘이 더 많이 녹아 나오는 것으로 나타났습니다.
가장 권장하는 시간은 12분이며 그 이후 더 찌면 오히려 감소하기 때문에 12분만 조리해서 먹는것이 가장 좋습니다.
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오늘은 암세포 씨를 마르게하는 음식을 제대로 먹는 법에 대해 알려드렸는데요, 어떻게 먹느냐에 따라 고스란히 항산화성분이 우리 몸에 이롭게 작용하는지에 많이 좌우됩니다.
기왕 먹으시는 것 내몸에 이로운 방향으로 갈 수 있도록 올바르게 먹는 것이 좋겠습니다.