전자레인지는 다양한 요리를 순식간에 조리할 수 있는 편리한 기구지만, 전자레인지를 활용해 식재료가 고온에 노출될 경우에는 영양소가 손실되는 경우도 많습니다.
심지어 어떤 음식은 잘못 넣으면 연기나면서 심하게는 화재의 위험성까지 있을 수 있는데요, 지금부터는 전자레인지로 데우면 안 되는 식품, 식재료에 대해 알아보도록 하겠습니다.
전자렌지에 넣으면 안되는 음식들
1) 육류
육류를 전자레인지로 조리하는 경우는 사실 상당히 흔한일입니다.
하지만 전자레인지를 사용할 경우에는 육류에 들어있는 비타민B12와 아미노산 함량이 줄어드는 결과로 이어지게 됩니다.
이미 조리된 육류를 전자레인지로 데우면 육즙과 단백질 함량을 줄일 수도 있기 때문에 전자레인지에 넣지 마시기 바랍니다.
✅ “전기밥솥에 우유 2통을 넣었더니 맛있는 이것이 완성됩니다” 배우 신민아가 매일 먹는다는 이 음식
✅ “삼겹살 구울때 된장 한스푼을 넣으세요” 96만명 구독자가 감탄한 초간단한 맛있는 삼겹살 볶음 레시피
2) 흰쌀
이제는 쌀밥이 각종 레토르트 식품으로 나오지만, 사실 우리가 주식으로 먹는 쌀 또한 전자레인지로 데우는 것이 권장되지 않는 음식입니다.
전자레인지로 흰쌀을 데울 경우에는 고온이 흰쌀의 영양소를 다량 감소시킬 수 있습니다.
하여 흰쌀로 밥을 지을 때는 밥솥을 이용하기를 권장합니다.
또한 이미 지은 밥을 데우고자 할 때는 냄비에 물을 약간 넣고, 저온에서 익히는 방법이 나을 수 있습니다.
✅ “늙는것이 두렵다면 식사후 이것 한스푼씩 드세요” 배우 박주미도 먹는다는 노화막는 음식 3가지
✅ “아들딸 평생 건강 망칩니다” 아이들에게 절대로 먹이면 안되는 음식 3가지
3) 브로콜리
양배추의 일종인 녹색 채소 브로콜리는 풍부한 영양가를 함유하고 있는 식품입니다.
비타민E와 베타카로틴, 비타민A가 풍부하며, 비타민C는 레몬의 2배 분량을 함유하고 있지만 전자레인지로 고온에서 조리할 경우에는 브로콜리에 함유된 항산화제가 최대 97%까지 파괴될 수 있습니다.
영양분 섭취를 위해 브로콜리를 먹고자 한다면, 고온 조리가 아니라 샐러드나 스무디로 먹기를 권합니다.
✅ “우유로 할 수 있는 일이 이렇게 많습니다” – 유통기한 지난 우유 100% 활용법
4) 우유
우유를 비롯한 요거트 같은 유제품은 고온에 노출될 때, 풍부하게 함유된 영양소가 최대 반절까지 손실될 수 있습니다.
전자레인지에서 우유를 고온 조리할 경우에는 유제품에 함유된 비타민B12가 전량 손실될 수 있으며, 필수 무기질 함량도 감소될 수 있습니다.
✅ “삼겹살 구울때 된장 한스푼을 넣으세요” 96만명 구독자가 감탄한 초간단한 맛있는 삼겹살 볶음 레시피
5) 마늘
주로 요리에서 향신료 역할을 하는 마늘은 특히 우리나라에서 많이 소비됩니다.
마늘의 영양분을 섭취하고자 할 때는 전자레인지로 고온에서 마늘을 조리하는 것은 권장되지 않습니다.
전자레인지에 1분만 데우더라도 마늘에 함유된 알리신 성분이 파괴되기 때문이에요.
6) 버섯
버섯은 항암 성분을 가지고 있어 약으로 쓰일 정도로 유용한 버섯도 있으며, 소량으로도 생명에 치명적인 독을 가지고 있는 것들도 있습니다.
만약 단백질 섭취를 이유로 버섯을 섭취하려 한다면, 전자레인지 조리는 권장되지 않는다고 합니다.
버섯에 있는 단백질은 고온에서 조리될 경우 완전히 파괴되기에, 70도 정도의 온도를 유지한 상태에서 조리하는 편이 좋습니다.
7) 고추
고추를 비롯해서, 캡사이신이 많이 들어간 음식은 가능한 전자레인지에서는 조리하지 않는 것이 좋습니다.
이러한 음식을 전자레인지에서 조리할 경우에는 캡사이신 성분이 방출돼, 전자레인지에 매운 연기가 가득 차게 되며 심지어 오래 방치하면 화재의 위험성도 있다고 합니다.
또한 전자레인지 도어를 열 경우에는 이 연기가 사용자를 덮쳐, 눈과 목을 자극하게 됩니다.
하여 가능하면 이러한 요리는 덮개를 덮어서 연기가 방출되지 않도록 조치한 다음에 조리해야 합니다.